Há muitas razões para amar arroz: é fácil de preparar, saboroso e é um excelente acompanhamento para as refeições, combina com quase tudo.
É um dos grãos de cereais mais antigos e um alimento básico para milhões de pessoas em todo o mundo. Mas você sabia que existem regras específicas para guardar o arroz cozido, para que ele possa ser comido com segurança no dia seguinte? Se não for guardado corretamente pode deixar você realmente doente.
Arroz à temperatura ambiente
O que você precisa ter em mente quando se trata de arroz é como ele é manipulado quando é cozido.
Sobras de arroz nunca devem ser deixado à temperatura ambiente por muito tempo. Isto é importante porque o arroz contém uma bactéria, o bacilo cereus, que pode sobreviver à fervura. E se o arroz cozido for deixado por muito tempo à temperatura ambiente, esta bactéria pode crescer e levar à intoxicação alimentar.
Esfrie o arroz cozido
Também é bom saber é que esta bactéria é resistente ao calor. Assim, se o arroz restante permanecer por muito tempo à temperatura ambiente, as bactérias sobreviverão mesmo depois que o arroz for reaquecido.
Em outras palavras, para evitar ficar doente, é importante esfriar rapidamente qualquer porção de arroz cozido que você não tenha a intenção de comer imediatamente.
De acordo com a revista Southern Living: “O arroz cozido é muito úmido e pode ser um terreno fértil para o crescimento de bactérias se for deixado à temperatura ambiente por mais de duas horas. Prefira a segurança e esfrie rapidamente qualquer sobra de arroz – espalhando-o em uma assadeira ou colocando-o na geladeira. ”
Guarde o arroz em um recipiente hermético na geladeira ou no freezer. Além disso, tenha em mente que todos os alimentos – não apenas o arroz – são melhores quando resfriados ou congelados rapidamente. Mais uma vez, você não quer dar às bactérias a oportunidade de crescer e florescer.
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