5 alimentos que você nunca deve reaquecer ou guardar de um dia para o outro

Frutos do mar estragam rápido. Crédito / Shutterstock

Se você é como eu, metade da sua geladeira provavelmente está cheia de sobras de comida e embalagens com o que sobrou de refeições que você fez durante a semana.

Guardar sobras para comer no(s) dia(s) seguinte(s) não é apenas prático — economiza tempo na cozinha, evita o esforço mental de pensar no que fazer para o jantar, além de poupar dinheiro e reduzir o desperdício dentro de casa.

Alguns alimentos se conservam muito bem e podem ser consumidos dias depois de preparados. Outros, porém, são mais propensos ao acúmulo de bactérias e toxinas que podem ser prejudiciais se não forem consumidos em um período relativamente curto.

Também existem pratos que simplesmente não são indicados para serem reaquecidos, por mais tentador que isso pareça. Aqui vamos listar cinco tipos de alimentos com os quais você deve ter cuidado ao tentar aquecê-los 24 horas ou mais depois de terem sido preparados.

Afinal, o perigo não está no sabor ficar ruim, mas no fato de que eles podem ser muito ruins para a sua saúde. Falando de forma direta: intoxicação alimentar não é algo que alguém queira experienciar…

1: Verduras folhosas, incluindo espinafre, aipo e alface

Verduras fazem bem para a saúde, certo? Sim, mas isso não quer dizer que estejam livres dos riscos associados ao reaquecimento.

As folhas verdes são ricas em nitratos, que podem se transformar em nitritos e nitrosaminas quando expostos a altas temperaturas. Esses compostos, por sua vez, estão associados ao risco de câncer e outros problemas de saúde a longo prazo.

É claro que comer uma alface aquecida de vez em quando não vai fazer você cair morto de imediato, mas consumir as folhas frias elimina esse risco.

2: Arroz

Um alimento básico em muitas culturas ao redor do mundo. Reaquecer arroz é algo que praticamente todos nós fazemos, mas pode ser importante ter cuidado.

O arroz cozido pode abrigar esporos da bactéria Bacillus cereus, que sobrevive ao cozimento. Se o arroz ficar em temperatura ambiente, esses esporos podem se multiplicar e produzir toxinas que causam náuseas, vômitos e diarreia.

Para reduzir o risco ao máximo, esfrie o arroz dentro de uma hora após o preparo, guarde-o na geladeira e reaqueça apenas uma vez, até que esteja bem quente e soltando vapor.

3: Ovos

Ovos estragados e intoxicação alimentar combinam como feijão com arroz.

Quando ovos são reaquecidos, eles podem liberar compostos de enxofre, que podem causar desconfortos estomacais.

Ainda mais preocupante é que ovos deixados fora da geladeira por muito tempo se tornam suscetíveis à contaminação por bactérias perigosas, como a conhecida Salmonella.

4: Cogumelos

Cogumelos são sensíveis a mudanças de temperatura e reaquecê-los pode quebrar suas proteínas, formando compostos que podem prejudicar o estômago.

O armazenamento inadequado aumenta o risco de proliferação de bactérias, então certifique-se de guardar tudo corretamente.

5: Frutos do mar

Provavelmente você já está bem ciente da importância de manusear corretamente as sobras de frutos do mar.

Eles têm fama de estragar rapidamente, e por isso reaquecê-los — mesmo no dia seguinte — não é recomendado. Mesmo que aparentem estar bons e não tenham cheiro estranho, podem abrigar bactérias ou toxinas capazes de causar danos ao seu organismo.